选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

题目内容（请给出正确答案）

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

参考答案

考题在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。 A.自己比较拿手的菜肴B.触犯民族禁忌的菜肴C.具有本地风味的菜肴D.具有民族特色的菜肴

查看答案

考题以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。A、主要擅长炖焖方法B、注重烹调火工C、咸鲜味道纯正D、突出原料原有的自然美味

查看答案

考题 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点

查看答案

考题传统菜肴发展创新思路有下列几种：(1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。()

查看答案

考题在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。A.汤B.主料C.菜肴D.原料

查看答案

考题上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

查看答案

考题所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )

查看答案

考题 6、下列选项中，（）不属于烹调工艺流程（菜肴的加工程序）的范畴。A．原料加工工艺B．风味调配工艺C．造型与盛装工艺D．烹饪原料的种植或饲养

查看答案

热门标签