羊腰窝肉位于腹部肋后近腰处,质差筋多,适于爆、酱、炒、烧等。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

羊腰窝肉位于腹部肋后近腰处,质差筋多,适于爆、酱、炒、烧等。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题羊胸脯包括前胸肉和腰窝肉两部分。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪上脑肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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考题猪里脊肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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考题羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。 A.肉质嫩筋多B.肉质嫩筋少C.肉质差筋少D.肉质差筋多

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考题羊腰窝肉质差筋多,属______羊肉。 A.一级B.二级C.三级D.四级

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考题猪通脊肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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考题羊肋条肉又称______,位于肋骨之上。 A.胸肉B.肋肉C.腰窝D.三岔

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考题牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。 A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

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考题 12、牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。

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