肉类持水性的高低决定于所含的()。 A.肌浆蛋白B.肌红蛋白C.肌原蛋白D.胶原蛋白

题目内容（请给出正确答案）

肉类持水性的高低决定于所含的()。

A.肌浆蛋白

B.肌红蛋白

C.肌原蛋白

D.胶原蛋白

参考答案

考题致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以

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考题岩石允许水流通过的能力称为： A.给水性 B.透水性 C.持水性 D.容水性

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考题岩石的水理性质不包括（）。A.透水性 B.持水性 C.给水性 D.吸水性

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考题岩石允许水流通过的能力称为（)。A．透水性B．持水性C．容水性D．给水性

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考题一条消息中所含信息量的大小主要决定于其所含内容的多少。

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考题通过可决系数的高低可以进行显著性判断。

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考题 20、一条消息中所含信息量的大小主要决定于其所含内容的多少。

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考题岩石的水理性质包括A．容水性B．持水性C．给水性D．透水性

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考题 3、通过可决系数的高低可以进行显著性判断。

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