火腿主要是以()为原料,经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序,历时数月制成的半成品。 A.猪里脊B.五花肉C.猪前腿D.猪后腿

题目内容（请给出正确答案）

火腿主要是以()为原料,经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序,历时数月制成的半成品。

A.猪里脊

B.五花肉

C.猪前腿

D.猪后腿

参考答案

考题板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。 A.填鸭B.肉鸭C.野鸭D.麻鸭

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考题鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

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考题火腿是以猪后腿为原料,经一系列工艺加工而成的腌制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题甜面酱是以面粉为主要原料,与食盐经发酵制成。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 12、金酒又叫苦苦酒，是以谷物为原料，经糖化发酵后制成。

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考题中式火腿是选用带皮、带骨、带爪的鲜猪后腿作为原料，经修割、（）、洗晒（或晾挂风干）、发酵、修整等工序加工而成的，具有独特风味的生肉制品。

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考题金酒又叫苦苦酒，是以谷物为原料，经糖化发酵后制成。

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考题 8、中华火腿的传统生产工艺主要分七步。重点是原料的选择、腌制和发酵三个工序。

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考题 20、混合型卷烟是以烤烟、、香料烟和其它晒晾烟为原料，经过合适的配比和特定的加工工艺而制成的一种烟草制品。

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