拔丝类菜肴可选用()等来制作。 A.草莓B.苹果C.香蕉D.橘子E.西瓜

题目内容（请给出正确答案）

拔丝类菜肴可选用()等来制作。

A.草莓

B.苹果

C.香蕉

D.橘子

E.西瓜

参考答案

考题在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。()

查看答案

考题制作拔丝菜肴时，浆的种类有()。A、二种B、三种C、四种D、五种

查看答案

考题 ()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。 A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类

查看答案

考题在制作挂霜、拔丝菜品时多选用()。 A.食糖B.饴糖C.蜂蜜D.糖精

查看答案

考题蛋清糊适用的菜肴范围是()。 A.焦熘类B.拔丝类C.松炸类D.软炸类

查看答案

考题蛋泡糊适用的菜肴范围是()。 A.焦熘类B.拔丝类C.松炸类D.脆熘类

查看答案

考题可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。 A.拔丝香蕉B.拔丝土豆C.拔丝桃子D.拔丝红薯E.拔丝橘子

查看答案

考题 8、下面哪种菜肴的含糖量最少？（）A．清蒸鱼B．拔丝山药C．红烧肉D．糖醋排骨

查看答案

考题琉璃法与拔丝法的不同之处在于，拔丝菜肴是成菜后装人盘内配冷水即刻供食；琉璃菜肴是成菜后散在净案上，逐个拨动使其冷却、间离，再上桌供食。

查看答案

热门标签