大多数野畜具备的肉质特点是()。 A.肌肉组织多B.脂肪组织含量少C.腥膻味较重D.结缔组织较多E.肉色较深

题目内容（请给出正确答案）

大多数野畜具备的肉质特点是()。

A.肌肉组织多

B.脂肪组织含量少

C.腥膻味较重

D.结缔组织较多

E.肉色较深

参考答案

考题野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

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考题牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。 A.肉质较嫩B.肉质较老C.肉质松软D.宜于切丝

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考题羊脊背肉的特点是______,肉色红润。 A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

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考题牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。 A.肉质肥嫩B.肉质松软C.肉质较老D.质韧粗老

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考题牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。 A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩

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考题猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

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考题 7、大多数国际战略联盟不具备的特点是。A．强制的B．自发的C．合作的D．独立的

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考题畜肉从新鲜到腐败变质，哪个阶段肉质最好A．僵直B．后熟C．自溶D．腐败

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考题【简答题】简述鱼肉肉质比畜肉柔软的原因。

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