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南方地区夏天炎热,使用冰水搅拌面糊,可控制面糊搅拌之温度。()
此题为判断题(对，错)。
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考题
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
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考题
橙香蛋糕面糊搅拌均匀，全程不打发
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