装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。 A.松软B.收缩C.流出D.结块

题目内容（请给出正确答案）

装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。

A.松软

B.收缩

C.流出

D.结块

参考答案

考题造成制品馅料流出的大多原因是()。 A.馅料不当B.馅料过硬C.馅料过少D.馅料过多

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考题奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。 A.稠度B.亮度C.软硬度D.光泽度

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考题装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩()的现象。 A.膨胀B.松软C.体积变大D.体积变小

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考题正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。 A.质量B.硬度C.湿度D.时间

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考题馅料水分不当,常出现馅料()或过硬的不良现象之一。 A.过松B.糊底C.夹生D.过软

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考题西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。 A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料

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考题装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),体积变小的现象。 A.膨胀B.收缩C.松软D.结块

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考题装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。此题为判断题(对，错)。

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考题填写食品添加剂的来源及用途类型：可用于粮食制品馅料的姜黄素是一种（）剂。

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