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油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败。

A.自身氧化

B.水解

C.分解

D.催化

参考答案

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考题 油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
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