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制作甜酥制品的基本原料是()、()、()、()。


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考题 西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同,只是原料的种类、配比有差异。A.酥性面包B.硬质面包C.甜面包D.咸面包

考题 增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.冻品类甜食C.清酥类甜品D.软式甜面包

考题 由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和() A.层酥类制品B.油炸类制品C.混酥类制品D.蛋糕类制品

考题 基本的味觉有( )。A.成、甜、苦、酸B.酸、甜、苦、辣C.甜、咸、麻、辣D.酥、脆、甜、成

考题 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉

考题 糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作

考题 基本的味觉有( )。 (A)咸、甜、苦、酸 (B)酸、甜、苦、辣 (C)甜、咸、麻、辣 (D)酥、脆、甜、咸

考题 饼干按照原料的使用及制作工艺可分为:混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

考题 19、饼干按照原料的使用及制作工艺可分为:混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。