原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

题目内容（请给出正确答案）

原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。

A、切配

B、切割

C、加工处理

D、切割的加工

参考答案

考题铣切号料切割是利用铣切机床,对()的钣料进行切割加工。 A、单张B、多张C、成叠D、成堆

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考题原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。A、厨师B、操作人员C、运用刀具D、初加工人员

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考题刀工主要是对完整原料进行( )，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A、切配B、分解切割C、剔骨D、分割

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考题分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()

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考题中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

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考题电火花线切割加工是用线状电极,并靠()对工件进行脉冲火花放电实现切割成形的。 A、火花放电B、复合加工C、阳极溶解D、阴极沉积

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考题烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺

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考题电火花线切割加工和电火花成形加工的区别是（）。A．电火花成形是通过电腐蚀来加工，而线切割是靠割据来实现加工。B．线切割采用通用电极丝，而电火花需要制作专门的电极。C．一个依靠电能加工，一个依靠机械能进行加工。D．电火花成形是通过电极对工件施压使工件变形来加工，而线切割是靠割据来实现加工。

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考题下面关于电火花线切割加工表述正确的是：A．线切割加工就是依靠电极丝与工件的摩擦切削进行加工的。B．线切割加工过程中，电极丝与工件是不接触的。C．线切割加工依靠的是电能进行加工，而不是机械能。D．利用线切割只能加工通孔，不能加工出盲孔。

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