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过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标
A．蛋白质类
B．油脂类
C．碳水化合物类
D．肉类
E．水果和蔬菜类
参考答案
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考题
中国居民平衡膳食宝塔正确的是A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
考题
医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。A.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
B.谷类、豆类；荤食品类
C.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
D.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
E.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
考题
中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类
B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
考题
5、西餐上菜正确的食用顺序是:A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶D．肉类、开胃汤、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶
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