在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是A、水分B、乳糖C、脂肪D、蔗糖E、还原糖

题目内容（请给出正确答案）

在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是

A、水分

B、乳糖

C、脂肪

D、蔗糖

E、还原糖

参考答案

考题乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

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考题目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法,其中被广泛使用的干燥法是(),这是世界公认的最佳乳粉干燥方法。在此之前还曾有过平锅法和()。

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考题乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。

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考题食品安全国家标准乳粉(GB19644—2010)中,关于乳粉的要求包括()。 A、感官要求B、理化指标C、污染物限量D、微生物限量E、雌激素限量

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考题乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉

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考题蔗糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖。

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考题 43、水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在5%以上。

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考题在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。A．2.5B．3.0C．3.5D．4.0

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考题全脂加糖乳粉即添加白砂糖后制成的调制乳粉，其中蔗糖添加量不应超过（)A．10%B．20%C．30%D．40%

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