食雕的艺术表现形式有写实和（）。A、写艺B、写意C、写寓D、写题

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食雕的艺术表现形式有写实和（）。

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考题面粉中最高的化学成分是（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、水

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考题癞皮病典型三“D”特征是指（）。A、腹泻、皮炎、出血B、皮炎、痴呆、腹泻C、痴呆、脱发、腹泻D、皮炎、腹泻、疲倦

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考题熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。A、有颜色B、有甜味C、有黏性D、有香味

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考题保护接零是将电器外壳与系统的零线相接（）。

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考题在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。

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考题在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。A、氯化钠；B、碳酸氢钠；C、焦谷氨酸钠；D、谷氨酸钠

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考题下列属于配菜原则之一的是（）。A、技法的配合B、色彩的配合C、刀法的配合D、主料的配合

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考题面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。

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