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单选题
以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项?( )
A
原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理
B
发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿
C
控制适宜温度
D
使曲块表面至黑色为佳
E
控制适宜湿度
参考答案
参考解析
解析:
发酵制品以曲块表面霉衣黄白色、内部有斑点为佳。
发酵制品以曲块表面霉衣黄白色、内部有斑点为佳。
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考题
单选题以下治法除哪项外均为清解气热化载?()A
清热泻肺B
清热解毒C
轻清宣气D
清热养阴E
轻清透热
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