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单选题
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )。
A
蛋白质的利用
B
氨基酸模式
C
蛋白质的消化吸收
D
蛋白质的含量
E
蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
参考答案
参考解析
解析:
不同食物种类蛋白质营养价值的高低可以从两个方面来评价。一个是测定食物中蛋白质的含量多少;另一个是评价蛋白质的质量,包括蛋白质消化率、蛋白质利用率(生物价、净利用率、功效比值、氨基酸评分等)。
不同食物种类蛋白质营养价值的高低可以从两个方面来评价。一个是测定食物中蛋白质的含量多少;另一个是评价蛋白质的质量,包括蛋白质消化率、蛋白质利用率(生物价、净利用率、功效比值、氨基酸评分等)。
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考题
单选题生物价是()。A
评价食物蛋白质含量的指标B
评价食物蛋白质营养价值的指标C
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D
评价食物蛋白质消化吸收率的指标E
评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
考题
单选题评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )。A
蛋白质的利用B
氨基酸模式C
蛋白质的消化吸收D
蛋白质的含量E
蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
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