考题
润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。()
此题为判断题(对，错)。
考题
小麦按粉色可分为()两种。
A.白麦和黑麦B.黑麦和红麦C.花色麦和红麦D.白麦和红麦
考题
荆芥加工时常用的润法是( )A、伏润B、闷润C、酒润D、淋润E、盖润
考题
露润又称为：A、复润B、闷润C、吸潮回润D、伏润E、浸润
考题
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、()等组成。A、麦角蛋白、麦清蛋白B、麦清蛋白、麦球蛋白C、麦溶蛋白、麦清蛋白D、麦球蛋白、麦溶蛋白
考题
水能使( )吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A.面粉蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.乳清蛋白D.麦清蛋白
考题
甘麦大枣汤属于A．开窍剂
B．安神剂
C．补益剂
D．润下剂
E．固涩剂
考题
A.清热滋阴，祛痰利咽
B.清热解毒，敛疮止痛
C.清热利咽，解毒止痛
D.清热解毒，消肿止痛
E.清热利咽，生津润燥玄麦甘柑含片的功能是
考题
防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入口处装置（）。
考题
露润又称（）A、复润B、闷润C、吸潮回润D、伏润E、浸润
考题
小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
考题
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A、面粉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、乳清蛋白D、麦清蛋白
考题
小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
考题
润腔的分类中包括（）。A、音色润腔B、旋律润腔C、节奏润腔D、力度润腔
考题
填空题小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
考题
填空题常用打麦机进行小麦的表面清理，在着水润麦前使用的打麦机一般为（）、在着水润麦后使用的打麦机一般为（）
考题
问答题在生产操作过程中，为什么要保证润麦仓的入仓流量为入磨小麦流量的1.2倍？
考题
填空题防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入口处装置（）。
考题
问答题为什么要在润麦仓的上、中、下位置设置料位器？应选用何种类型的料位器？
考题
问答题在多出口润麦仓的每个出口料管的中下段，应设置玻璃筒及插门，这将起什么作用？
考题
问答题润麦仓中的小麦形成漏斗流后，对生产有什么不利影响？
考题
填空题小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
考题
问答题润麦仓下设置多个出口是防止仓内物料形成漏斗流的主要手段，而确定润麦仓下出口数目的原则是什么？
考题
问答题在对小麦进行水分调节的过程中，为什么着水后要进行润麦？
考题
单选题甘麦大枣汤属于（）A
开窍剂B
安神剂C
补益剂D
润下剂E
固涩剂