放射线有哪些种类，其性质如何？

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放射线有哪些种类，其性质如何？

参考答案

考题异型乳酸发酵的产物是（）。A、二氧化碳B、醋酸C、乳酸D、乙醇

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考题油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化

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考题肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。A、肌原纤维B、肌原蛋白C、肌球蛋白D、肌动蛋白

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考题在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应低于或接近于该真空度下水的（）。A、沸点B、露点C、熔点D、冻结点

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考题低温条件下，食品的保水能力（）。A、降低B、增强C、不变D、无法确定

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考题热传导干燥法

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考题气流干燥器

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考题速冻

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考题高压杀菌的规程及注意事项有哪些？

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