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下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。

A.全麦
B.大豆
C.牛肉
D.花生

参考答案

参考解析
解析：全麦91，大豆78，牛肉98，花生94。
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考题 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质
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考题 评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）A、蛋白质的含量B、蛋白质的表观消化率C、蛋白质的真消化率D、蛋白质的生物利用率E、氮平衡试验
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考题 多选题评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。A蛋白质真消化率B蛋白质消化率C蛋白质功效比值D生物价E氨基酸评分
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考题 单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）A 蛋白质的含量B 蛋白质的表观消化率C 蛋白质的真消化率D 蛋白质的生物利用率E 氮平衡试验
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考题 单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A 蛋白质消化率B 蛋白质利用率C 蛋白质表观消化率D 蛋白质真消化率E 生物价
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是（　　）。A 蛋白质的表观消化率B 蛋白质的真消化率C 蛋白质的利用率D 蛋白质含量E 蛋白质的净利用率
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考题 单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（ ）？A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆E 豆粉
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