鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊B.鳃色变淡C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽D.肛门突出E.鳃色变深

题目内容（请给出正确答案）

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

A.角膜变浑浊

B.鳃色变淡

C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽

D.肛门突出

E.鳃色变深

参考答案

考题鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜A.角膜透明B.鳃鲜红C.鱼鳞紧贴完整D.肌肉无弹性、鱼体变软E.鱼腹未膨胀

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考题 -1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼

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考题鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A．角膜变浑浊B．鳃色变淡C．鱼鳞完整，有弹性，有光泽D．肛门突出E．鳃色变深

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考题鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜A．角膜透明B．鳃鲜红C．鱼鳞紧贴完整D．肌肉无弹性、鱼体变软E．鱼腹未膨胀

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考题当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼D.鲤鱼E.鲫鱼

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考题 16、（），眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。A．次鲜鱼B．腐败鱼C．腌制鱼D．新鲜鱼

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考题【简答题】简述以新鲜鱼为原料生产鱼糜制品的工艺流程。

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考题【论述题】论述以新鲜鱼为原料生产鱼糜制品的常见工艺及其操作要点？

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考题（），眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。A．新鲜鱼B．腌制鱼C．腐败鱼D．次鲜鱼

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