加热温度越高，时间越长，脱碳越严重。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

加热温度越高，时间越长，脱碳越严重。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题钢中的含碳量越高,加热是越容易脱碳。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短

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考题钢在加热过程中加热温度越高,加热速越快,珠光体向奥氏体转变的时间越长。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

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考题在以空气为加热介质的热处理炉中,加热温度越高,保温时间越长,氧化、脱碳越严重,氧化一般在()以上发生。 A.200℃B.150℃C.100℃D.80℃

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考题在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。A温度越高B温度越低C湿度越高D湿度越低

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考题奥氏体化温度越高，保温时间越长，奥氏体晶粒长大越明显。

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考题在冷害的临界温度以下，温度越低，冷害发生的越快；时间越长，冷害发生的越严重。

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考题一般来说，烹调温度越高，加热时间越长，HAAs的生成量就越多。

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