排酸工艺过程主要是利用( )的作用。A、电解质B、碱的电离C、细菌D、活性酶

题目内容（请给出正确答案）

排酸工艺过程主要是利用( )的作用。

A、电解质

B、碱的电离

C、细菌

D、活性酶

参考答案

考题肉类排酸工艺的基本目的是()。A、利用清水将酸性溶解清除B、利用空气排除肉中的酸味物质C、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性D、就是为了去掉酸味

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考题利用细菌生化反应鉴定细菌是根据 ( )A、细菌酶活性差异B、细菌毒素活性差异C、细菌酶含量的差异D、细菌分解代谢产物的差异E、细菌毒素种类的差异

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考题利用生化反应鉴定细菌是根据A、细菌酶活性差异B、细菌毒素活性差异C、细菌酶含量的差异D、细菌毒素种类的差E、细菌分解代谢产物的差异

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考题用食碱溶液涨发加工原料,主要是利用碱的电离作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题利用细菌生化反应鉴定细菌是根据() A. 细菌酶酶活性差异B. 细菌毒素活性差异C. 细菌酶含量的差异D. 细菌分解代谢产物的差异E. 细菌毒素种类的差异

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考题在细菌黏附和聚集中起作用的3个活性因子有 A、代谢酸B、细菌表面蛋白C、蛋白分解酶D、多糖E、脂磷壁酸

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考题在细菌粘附和聚集中起作用的3个活性因子有 A、代谢酸B、细菌表面蛋白C、蛋白分解酶D、多糖E、脂磷壁酸

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考题利用细菌生化反应鉴定是根据A:细菌酶活性的差异B:细菌毒素活性的差异C:细菌酶含量的差异D:细菌毒素种类的差异E:细菌分解代谢产物的差异

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考题利用细菌生化反应鉴定是根据A、细菌酶活性的差异B、细菌毒素活性的差异C、细菌酶含量的差异D、细菌毒素种类的差异E、细菌分解代谢产物的差异

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