毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒

题目内容（请给出正确答案）

毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。

A.泡发

B.刮洗

C.烫洗

D.消毒

参考答案

考题 ()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅

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考题下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅

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考题制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡

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考题毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题毛肚火锅中的辣味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉

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考题毛肚火锅的特色有______。 A.自烫自食B.味重麻辣C.葱香浓郁D.酒香扑鼻E.汤清味鲜

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考题毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。 A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽

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考题重庆火锅的原料主要是( )等。A.牛毛肚 B.猪黄喉 C.羊肉 D.鸭肠 E.牛血

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