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冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。

A.高潮

B.高峰

C.展示

D.体现


参考答案

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考题 配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

考题 热菜造型艺术的特点是什么?

考题 热菜造型艺术的形式有几种?

考题 冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。 A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜

考题 冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。此题为判断题(对,错)。

考题 热菜造型艺术是筵席的()阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮

考题 冷菜造型艺术要立足于(),在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀

考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态,服务于筵席。A.色彩B.质量C.造型D.形状

考题 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。判断对错