米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。A.价格B.供应商人品C.含水量D.手感

题目内容（请给出正确答案）

米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。

A.价格

B.供应商人品

C.含水量

D.手感

参考答案

考题面粉品质的一般鉴别内容是()A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形态、色泽、成熟度D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

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考题影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。A.湿度B.含水量C.粉质D.面筋质E.温度

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考题家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度

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考题面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

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考题面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。 A.蛋白质量B.淀粉量C.新鲜度D.吸湿性

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考题蔬菜原料的新鲜度主要从()、形态、色泽等方面鉴定。A.成熟度B.营养价值C.口味D.含水量

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考题面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、质感

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考题面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度和所含面筋的数量、质量等几个方面进行鉴定。

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考题面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。

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