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增加蔬菜水果摄入量对防止杂环胺的危害有积极的作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A.温度越高，形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C.水分含量越少，形成的杂环胺越多D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
考题
4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
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