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编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定

A．每日热能、营养素的供给标准

B．各种食物应摄入的总量

C．主、副食品供应量

D．每日每人主、副食供给量

E．进餐人数

参考答案

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考题 平衡膳食的基本要求不包括A、能供给用膳者必需的热能和各种营养素B、膳食各种营养素间的比例均衡C、具有良好的感官性状D、食物的储存、加工烹调合理E、食物对食用者无毒害
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考题 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）．A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样
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考题 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样
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考题 平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、( )确定每日各种营养素的供给量标准。A.生活压力B.经济收入C.工作态度D.生理状况
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考题 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。
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考题 进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。A.主食B.能量C.动物性食品D.各种营养素E.水
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考题 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是( )。A.满足每日膳食营养素及能量的供给 B.可以不考虑各营养素之间比例 C.注意荤素搭配 D.食物尽可能多样
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考题 编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定A.进餐人数 B.主、副食品供应量 C.每日热能、营养素的供给标准 D.各种食物应摄人的总量 E.每日每人主、副食供给量
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考题 关于脂肪的描述正确的是A．一般情况下食用动物油较好B．每人每日膳食中有50g脂肪，即可满足人体的生理需要C．脂肪供给量应占每日总热能供给量的15％～25％左右，不超过30％。D．过量摄入脂肪对人体健康有害
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