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下面哪些菜肴是根据历史典故、神话传说、名人食色菜者形象来命名的()。

A、将军过桥

B、东坡肉

C、龙风程样

D、狮子头

参考答案

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考题 下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法
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考题 餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。 A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量
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考题 下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。A、先食热菜后食冷菜B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴D、先食水果后吃蔬菜
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考题 不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用历史典故和地方名产来命名
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考题 上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。()
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考题 琉璃法与拔丝法的不同之处在于，拔丝菜肴是成菜后装人盘内配冷水即刻供食；琉璃菜肴是成菜后散在净案上，逐个拨动使其冷却、间离，再上桌供食。
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考题 4、“鸿门宴”和“东坡肉”两道菜品是以什么命名的？A．传说 人名B．典故 寓意C．典故 人名D．故事 名人
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考题 1、“鸿门宴”和“东坡肉”两道菜品是以什么命名的？A．传说 人名B．典故 寓意C．典故 人名D．故事 名人
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