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制作水油面工艺中,如加水过多,会使面坯中的( )增多,造成面坯太软,不易成形。
A.游离水
B.固定水
C.自由水
D.内生水
参考答案
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考题
水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。
A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀B.先将油与面混合,现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
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