所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。() 此题为判断题(对，错)。

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所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题涨发干货原料的概念之一就是( )。A、保持原料原有形态B、保持原料现有形态C、除去杂质和异味D、使原料吸收水分

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考题干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。A、泡软B、吸水C、增大D、吸水膨润

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考题干货原料涨发的目的就是使干货原料()吸水膨润。A、50%左右的B、60%左右的C、最大限度的D、尽可能

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考题涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。() 此题为判断题(对，错)。

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考题干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入()。A、原料中B、组织里C、细胞内D、内部里

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考题烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。此题为判断题(对，错)。

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考题水发就是把干货原料放在水中,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。() 此题为判断题(对，错)。

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考题所谓油发就是把干货原料放到油中涨发,达到膨胀形体的涨发目的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题涨发干货原料的概念之一是（）A．使原料重新吸收水分B．使原料吸收水分C．使原料加入水分D．使原料减少吸收水分

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