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单选题
胆汁的作用是（）
A

激活胰岛蛋白酶原

B

乳化脂肪

C

分解淀粉

D

分解脂肪

参考答案

参考解析
解析： 胆汁中最重要的成分是胆盐，而胆盐为结合胆汁酸的钠盐；胆盐可以降低脂肪表面张力，使脂肪乳化，分散于溶液中，增加胰脂肪酶的作用面积；胆盐达到一定浓度，聚合成微胶粒，脂肪酸、甘油一脂渗入微胶粒中，促进脂肪酸的吸收。
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