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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

  • A、胀气因子
  • B、蛋白酶抑制剂
  • C、植酸
  • D、植物红细胞凝血素
  • E、脂肪氧化酶

参考答案

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考题 下列哪项是肥胖发生的根本原因（）。A、由其他疾病引起B、遗传C、免疫功能紊乱D、能量摄入大于能量消耗E、行为心理问题
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考题 在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是（）。A、能保护肠黏膜屏障功能B、在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌C、缓解应激时谷氨酰胺水平的下降D、改善机体代谢、氮平衡E、改善机体免疫状况
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考题 属于儿童的必需氨基酸是（）。A、丙氨酸B、甘氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸E、组氨酸
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考题 重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用下列哪项措施（）。A、腹腔引流B、控制感染C、鼻饲肠内营养D、维持水、电解质和酸碱平衡E、抗休克治疗
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