考题
面粉中含量最高成分是糖类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
生铁成分中含量最高的非铁元素是( )。A.[C];B.[Si];C.[S]
考题
面粉中最高的化学成分是()A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、水
考题
一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
考题
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
考题
为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。其目的之一是（）。A、改善面粉品质B、增强面筋含量C、满足特殊人群预防需要D、延长保质期E、弥补面粉天然营养成分的缺陷
考题
补体成分中，相对分子量最大的是______，血清中含量最高的是______。
考题
面粉筋度的高低决定于（）成分之含量。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、矿物质
考题
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
考题
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
考题
（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
考题
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
考题
面粉中含量最高的化学成份是（）。A、蛋白质B、脂质C、水分D、碳水化合物
考题
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
考题
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉
考题
岩石圈中含量最高的元素成分是（）。A、氢B、硅C、铝D、氧
考题
在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
考题
单选题转炉煤气中成分含量最高的是（）A
COB
CO2C
N2
考题
单选题下列食物中含量最高的是（）A
胡萝卜、西红柿B
畜禽肉类C
牡蛎D
肝蛋类E
大米、面粉
考题
填空题补体成分中，相对分子量最大的是______，血清中含量最高的是______。