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已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。
参考答案
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考题
关于土的含水率试验请回答以下问题。（3）烘干法测量土的含水率时，已知含有机质的湿土质量为50g（有机质含量20%），试验后测得干土质量为35g，则含水率为（）。
A.12.5%
B.30%
C.42.86%
D.60%
考题
下列描述哪项是正确的？（）A、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致B、维生素E的间隔为0.1C、能量的间隔为0.1D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
考题
2Cr13的含义是碳的质量分数为（）的高合金钢。A、0.2%，铬的质量分数为13%B、0.02%，铬的质量分数为13%C、0.2%，铬的质量分数为1.3%D、2%，铬的质量分数为1.3%
考题
某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。
考题
单选题把空气作为理想气体，当其中O2的质量分数为21%，N2的质量分数为78%，其他气体的质量分数为1%，则其定压比热容cp为（ ）J/（kg·K）。[2011年真题]A
707B
910C
1018D
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考题
问答题某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。
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