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判断题
Aw能反映水与各种非水成分缔合的强度
A

对

B

错

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考题 酒精与水缔合度最大时的酒度为55~57%VOL。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 乙醇沸点(78.3℃)与分子量相等的甲醚沸点(－23.4℃)相比高得多是由于()。 A、甲醚能与水形成氢键B、乙醇能形成分子间氢键，甲醚不能C、甲醚能形成分子间氢键，乙醇不能D、乙醇能与水形成氢键，甲醚不能
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考题 AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。A.Ⅰ型束缚水B.Ⅱ型束缚水C.Ⅲ型束缚水D.Ⅳ型束缚水
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考题 酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%。
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考题 水是人体各种组织的重要成分，能协助体内生理程序的进行，还有（）的作用。A、促进肠蠕动B、提供热能C、调节体温D、抗坏血酸
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考题 水是人体各种组织的重要成分，能帮助体内各系统新陈代谢并有（）的作用。A、促进肠蠕动B、提供热能C、调节体温D、抗坏血酸
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考题 “假舟楫者，非能水也，而绝江河。”句中的“水”意思是流水。
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考题 AW在0.25～0.8之间状态的水称为（）。A、Ⅰ型束缚水B、Ⅱ型束缚水C、Ⅲ型束缚水D、Ⅳ型束缚水
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考题 亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子膜是（）A、构成水B、体相水C、邻近水D、滞化水
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考题 消能坎式消能池的消能坎为非淹没堰，消能坎后为（）衔接，则需要设置第二道消能坎。A、远驱水跃B、临界水跃C、淹没水跃D、稳定水跃
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考题 膨润土是以水铝英石为主要成分的粘土，本身能吸附大量的水，吸水后体积膨胀。
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考题 由热力学可知，水与非极性物质混合时，将（）水的界面自由能，使体系不稳定
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考题 （）说明水与各种（）成分缔合的强度，与（）生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性，因此成为了一个能指示产品（）和微生物安全的参数。
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考题 Aw能反映水与各种非水成分缔合的强度
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考题 简述水的缔合程度与其状态之间的关系。
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考题 在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
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考题 水活度Aw
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考题 单选题亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子膜是（）A 构成水B 体相水C 邻近水D 滞化水
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考题 问答题简述水的缔合程度与其状态之间的关系。
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考题 填空题（）说明水与各种（）成分缔合的强度，与（）生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性，因此成为了一个能指示产品（）和微生物安全的参数。
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考题 填空题由热力学可知，水与非极性物质混合时，将（）水的界面自由能，使体系不稳定
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考题 名词解释题水活度Aw
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考题 单选题关于水分活度描述有误的是（）。A αW能反应水与各种非水成分缔合的强度。B αW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。C 食品的αW值总在0～1之间。D 不同温度下αW均能用P/P0来表示。
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