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【名词解释】自溶(autolysis)
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考题
1、在保藏过程中，肉品可能经历四个阶段的变化依次是_____________。A．成熟、自溶、僵直、腐败B．成熟、僵直、自溶、腐败C．僵直、成熟、自溶、腐败D．僵直、自溶、成熟、腐败
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