制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。()

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参考答案

考题产品包括有形与无形的，可触摸与不可触摸的()此题为判断题(对，错)。

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考题炸鸡条挂糊时使用的是()。 A.全蛋糊B.发粉糊C.蛋泡糊D.脆皮糊

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考题制作脆皮大肠时,大肠必须______,才能保证表皮香脆。 A.晾干后炸B.趁热炸C.改刀后炸D.调味后炸

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考题可带电触摸硅橡胶电缆头没有任何外绝缘爬距,而不可带电触摸电缆头的外层为强绝缘的硅橡胶,在相同情况下,不可触摸电缆接头的运行可靠性低于可触摸的电缆头。() 此题为判断题(对，错)。

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考题脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆(糖水)，因此须晾干再炸。此题为判断题(对，错)。

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考题所乘人员不可以用手触摸运行中的（）和绳轮。A钢丝绳B吊椅C座椅

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考题 31、制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。

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考题调制脆皮糊时不可用手搅拌，应用手抓匀，避免糊上劲。（）

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考题制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。

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