下列不属于油脂的初加工的是() A、植物油的加热B、黄油的溶化C、奶油的打发D、奶油与面粉搅拌

题目内容（请给出正确答案）

下列不属于油脂的初加工的是()

A、植物油的加热

B、黄油的溶化

C、奶油的打发

D、奶油与面粉搅拌

参考答案

考题面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

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考题起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始

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考题餐厨废弃油脂贮存、初加工场所安装的电子监控设备应当全天保持开启状态,并与区县绿化市容行政管理部门的信息管理系统实时联网。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。 A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生

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考题餐厨废弃油脂贮存、初加工场所安装的电子监控设备可以根据情况开启。() 此题为判断题(对，错)。

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考题哪些单位的电子监控设备必须保持开启状态或者实时联网()? A.餐厨废弃油脂收运单位B.餐厨废弃油脂产生单位C.餐厨废弃油脂贮存、初加工场所D.餐厨废弃油脂处置场所

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考题下列不属于油脂性软膏基质的足（）

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考题下面不属于巧克力初加工的是( )。A.淋挂巧克力皮B.巧克力碎片加工C.巧克力加热熔化D.调制巧克力馅心

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考题下列不属于油脂性基质的是A、羊毛脂B、凡士林C、固体石蜡D、一价皂E、硅酮类

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