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评价食物蛋白质营养价值的主要依据是 （ ）
A．蛋白质的含量
B．蛋白质的表观消化率
C．蛋白质的真消化率
D．蛋白质的生物利用率
E．氮平衡试验
参考答案
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考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价( )。
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质表观消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
E.蛋白质真消化率
考题
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是A.氮平衡试验
B.蛋白质的表观消化率
C.蛋白质的真消化率
D.蛋白质的生物利用率
E.蛋白质的含量
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