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简述乳状液失稳各个阶段的具体原因，现象及影响因素。
参考答案和解析
（1）上浮；
（2）絮凝；
（3）聚结。
絮凝和聚结主要取决于液滴间两种相互作用力范德华力和静电斥力间的平衡，范德华力随着两粒子间距离增大而增大，但随粒子增大而增大；两个电粒子相互接近到一定距离，粒子间产生斥力，斥力随着距离增加而减小
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