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16、根据谷子穗型的特点，可将谷子分为纺锤形、圆筒形、棍棒形、龙爪形等。

参考答案和解析
按粒形和粒质分：籼稻、粳稻。 籼稻：籽粒细长，强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米率较低；米饭涨性较大，粘性较小。 粳稻：籽粒短而宽，强度大，耐压性能好，加工时不容易产生碎米，出米率较高；米饭涨性较小，粘性较大。
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