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啤酒的澄清受哪些因素影响？
参考答案和解析
影响啤酒澄清的因素有：
①啤酒中混浊物的数量及其特性；
②酒液温度、低温贮酒时间；
③由于温差等因素造成啤酒液在发酵罐内的运动强度；
④贮酒罐的形状和液位高度；
⑤啤酒的黏度；
⑥酒液pH4.2～4.4之间有利于啤酒澄清。
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考题
填空题啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。
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