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磷酸盐和柠檬酸盐作为金属离子鳌合剂，可减缓肉制品出现异常颜色。
参考答案和解析
A
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考题
关于双磷酸盐叙述错误的是A、双磷酸盐是焦磷酸盐的类似物，焦磷酸盐结构中心的氧原子被碳原子及其侧链取代，即为双磷酸盐类B、双磷酸可与钠离子形成单钠、二钠、三钠和四钠盐，临床药用多为单钠和二钠盐C、双磷酸盐口服吸收较差，空腹状态生物利用度范围为0.7%～6%D、食物，特别是含钙或其他多价阳离子的．易与双磷酸盐形成复合物，会减少药物吸收E、大约80%的吸收剂量沉淀在骨组织中，并能保存较长时间
考题
磷酸葡萄糖变位酶PGM原理：糖代谢中重要酶类，可逆催化()和()的转化，在转化中需要葡萄糖-1，6-二磷酸盐做()，其天然()是葡萄糖-1-磷酸盐，反应需要有()参加，某些金属结合剂如咪唑可增强其活性，Zn2+抑制PGM酶活性。
考题
玻璃离子水门汀的粘结性能，是由于（）A、每个羧酸盐基团在玻璃粉表面取代了一个磷酸盐基团和一个钙离子B、每个磷酸盐基团在玻璃粉表面取代了一个羧酸盐基团和一个钙离子C、每个钙离子在玻璃粉表面取代了一个磷酸盐基团和一个羧酸盐基团D、每个磷酸盐基团在玻璃粉表面取代了一个醋酸基团和一个钙离子E、每个醋酸基团在玻璃粉表面取代了一个磷酸盐基团和一个钙离子
考题
单选题玻璃离子水门汀的粘结性能，是由于（）A
每个羧酸盐基团在玻璃粉表面取代了一个磷酸盐基团和一个钙离子B
每个磷酸盐基团在玻璃粉表面取代了一个羧酸盐基团和一个钙离子C
每个钙离子在玻璃粉表面取代了一个磷酸盐基团和一个羧酸盐基团D
每个磷酸盐基团在玻璃粉表面取代了一个醋酸基团和一个钙离子E
每个醋酸基团在玻璃粉表面取代了一个磷酸盐基团和一个钙离子
考题
单选题下列哪种物质可与氯己定起到协同杀菌作用（）。A
磷酸盐B
柠檬酸盐C
碳酸盐D
氯化物E
微波
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