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蛋黄酱属水包油（O/W）乳化类型的食品。

参考答案和解析
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考题 原油乳化液的类型有水包油、油包水、水包油包水、油包水包油型乳化液。聚合物驱油常产生()型乳化液。 A.油包水包油B.水包油包水C.油包水D.水包油
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考题 油包水型乳化体可表示为W／O。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 油包水型乳化体可表示为()。 A、O/WB、W/O/WC、O/W/OD、W/O
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考题 下列关于乳剂型软膏基质的叙述错误的是( )A.O/W型乳剂基质软膏剂也称为“冷霜”B.O/W型乳剂基质软膏中的药物释放与透皮吸收较快C.钠肥皂为O/W型乳剂基质的乳化剂D.乳剂基质的油相多为固体E.乳剂型基质有水包油(O/W)型和油包水(W/O)型两种
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考题 主要决定W/O型或O/W型乳化化妆品成分为：A.黏剂B.乳化剂C.油D.水
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是A.水包油型，简写为水／油或O/W型 B.油包水型，简写为水／油或O/W型 C.水包油型，油为外相，水为不连续相 D.油包水型，油为外相，水为不连续相 E.复乳只能为O/W/O
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是A.油包水型，油为外相，水为不连续相 B.油包水型，水为连续相，油为不连续相 C.水包油型，简写为水／油或O／W型 D.油包水型，简写为水／油或O／W型 E.水包油型，油为外相，水为不连续相
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是A:水包油型，简写为水/油或O/W型 B:油包水型，简写为水/油或O/W型 C:水包油型，油为外相，水为不连续相 D:油包水型，油为外相，水为不连续相 E:复乳只能为O/W/O
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考题 乳化液水分散于油中，即水为内相，油为外相，叫做油包水型，以（）表示。A、O/WB、W/OC、S/YD、Y/S
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考题 油包水型的乳化液用（）表示。A、W/WB、O/OC、W/OD、O/W
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考题 油包水乳化液的表示方法为：（）A、OWB、WOC、W/O
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考题 使用后乳化性渗透剂，去除表面多余的渗透剂，一般使用（）进行乳化清洗。A、油包水型乳状液B、水包油型乳状液C、亲油性乳化剂D、“W/O”型乳化剂
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考题 亲水型乳状液（）A、外相为水，内相为油，乳化形式为O/WB、外相为油，内相为水，乳化形式为W/OC、外相为水，内相为油，乳化形式为W/OD、外相为油，内相为水，乳化形式为O/W
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考题 水包油型原油乳化液的表示方法为（）。A、S/YB、Y/SC、W/OD、O/W
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考题 下面哪一句是正确的（）。A、O/W表示油包水B、W/O表示水包油C、W/O型乳状液是不可避免的D、O/W型乳状液是一定存在的
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考题 软膏的乳剂型基质有水包油（O/W）型与油包水（W/O）型两类，乳化剂对形成乳剂基质的类型不起主要作用。
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考题 对乳剂基质的说法错误的是（）A、O／w型乳膏基质中药物释放与对皮肤的可透性较W／O型乳状基质好B、O／W型乳剂型软膏剂也称为“冷霜”C、乳剂型基质有水包油（0／W）和油包水（W／O）型两种D、肥皂类为O／W型乳剂基质的乳化剂E、乳剂基质的油相多为固相
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考题 水包油乳化液的表示方法为：（）。A、OWB、WOC、W/OD、O/W
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是（）。A、水包油型，简写为水／油或O／W型B、油包水型，简写为水／油或O／W型C、水包油型，油为外相，水为不连续相D、油包水型，油为外相，水为不连续相E、油包水型，水为连续相，油为不连续相
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考题 失水山梨醇脂肪酸酯（ Spans）适合于做（）； A、 水包油（O/W）型乳状液的乳化剂；B、 油包水（W/O）型乳状液的乳化剂。
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考题 油包水型（W/D）乳化液由60%的乳化油与40%的水混合而成，水包油型（D/W）乳化液水占（），乳化油占（）。
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考题 生产过程出现的乳浊液是水包油型（O/W），还是油包水型（W/O），主要由（）决定。
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考题 填空题生产过程出现的乳浊液是水包油型（O/W），还是油包水型（W/O），主要由（）决定。
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考题 判断题软膏的乳剂型基质有水包油（O/W）型与油包水（W/O）型两类，乳化剂对形成乳剂基质的类型不起主要作用。A 对B 错
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考题 单选题失水山梨醇脂肪酸酯（ Spans）适合于做（）；A  水包油（O/W）型乳状液的乳化剂；B  油包水（W/O）型乳状液的乳化剂。
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考题 单选题对乳剂型基质的叙述错误的是（）A 乳剂型基质的组成是油相、水相和乳化剂B 乳剂型基质有水包油型（O/W）和油包水型（W/O）两类C 乳化剂的作用对形成乳剂基质的类型起主要作用D 乳剂型基质不妨碍皮肤表面分泌物的分泌和水分的蒸发，对皮肤的正常功能影响较小E 形成乳剂型基质的原理与乳剂不同
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考题 单选题使用后乳化性渗透剂，去除表面多余的渗透剂，一般使用（）进行乳化清洗。A 油包水型乳状液B 水包油型乳状液C 亲油性乳化剂D “W/O”型乳化剂
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考题 单选题亲水型乳状液（）A 外相为水，内相为油，乳化形式为O/WB 外相为油，内相为水，乳化形式为W/OC 外相为水，内相为油，乳化形式为W/OD 外相为油，内相为水，乳化形式为O/W
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