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肉的熟制目的主要有二个：一是为了杀灭微生物，保证饮食安全；二是为了调和风味，丰富口感，创造美食。
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C
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考题
设置船长夜航命令簿的目的是________。 Ⅰ、为了保证船舶夜间航行安全;Ⅱ、为了保证船舶夜间锚泊安全;Ⅲ、为了保证货物装卸安全;Ⅳ、为了正确地执行航次计划。A.Ⅰ～ⅢB.Ⅰ、ⅣC.Ⅰ～ⅣD.Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ
考题
现在，工业化养殖的鸡鸭价格如白菜，而特定品种的“走地鸡”“放养鸭”，则可能贵几倍。同种禽畜的肉的价格差异首先来自于稀缺程度，其次是风味口感，跟营养价值没有什么关系。肉的“好吃”包括风味和口感。风味来源于风味物质的积累，跟动物的种类、饲养以及生长期密切相关。口感则源于肌肉纤维，尤其是其中的胶原蛋白弹性蛋白的量。不同的动物种类和品种，或者相同种类但不同的生长方式，可能导致风味和口感有很大的差别。风味口感是食物“品质”的重要组成部分，为了更好的风味和口感而付出高价，那是“贵得其所”，无可厚非。
下列选项中，对这段文字理解错误的是：A.稀缺、好吃的鸡鸭肉的价高是有理有据的
B.同种类禽畜的肉，其价格差异不应与营养价值相关
C.“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳
D.工业化养殖鸡鸭成本低廉
考题
单选题设置船长夜航命令簿的目的是（）。Ⅰ．为了保证船舶夜间航行安全；Ⅱ．为了保证船舶夜间锚泊安全；Ⅲ．为了保证货物装卸安全；Ⅳ．为了正确地执行航次计划。A
Ⅰ～ⅢB
Ⅰ、ⅣC
Ⅰ～ⅣD
Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ
考题
填空题房地产的流通过程分为二个阶段一是（）；二是（）流通形式主要有二种，一是（）；二是（）。
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