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20、果实中的糖主要包括（）。

A．葡萄糖

B．蔗糖

C．阿拉伯糖

D．果糖

E．木聚糖

参考答案和解析
葡萄糖;蔗糖;果糖
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考题 果实中含有多种糖分，其中主要糖分为( )。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.多糖
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考题 在果实分级标准中，根据果实的最大横径来区分若干等级，相邻两级之间相差（）A、3mmB、5mmC、10mmD、20mm
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考题 下列关于果实内糖酸含量的叙述正确的是（）A、气温高糖含量高，糖酸比高B、近成熟期阴雨则糖含量下降，光照好糖积累多C、叶果比大，果实含糖量高，酸含量低D、N多，糖少，酸多；P多，糖多，酸少
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考题 柑橘果实糖含量遗传受单一的基因控制。
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考题 冰葡萄酒中的糖来自于（）。A、发酵前添加B、发酵后添加C、葡萄果实本身D、都不是
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考题 葡萄酒中的酒精来自于（）。A、果实中的糖B、果实中的淀粉C、人工添加的糖D、人工添加的酒精
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考题 果实管理的目的不包括（）A、增大果实，端正果形B、改善果实色泽C、改善果面光洁度D、改善果实风味
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考题 玫瑰香酒中的糖来自于（）。A、玫瑰花B、发酵前添加C、发酵后添加D、葡萄果实本身
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考题 果实品质由外观品质和内在品质构成，果实的内在品质包括（）。A、果形指数B、果实养分C、果实色泽D、果实形状
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考题 下列关于果实中含有的几种糖的甜度大小顺序排列正确的是（）A、果糖＞蔗糖＞葡萄糖B、蔗糖＞葡萄糖＞果糖C、果糖＞葡萄糖＞蔗糖D、蔗糖＞果糖＞葡萄糖
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考题 钙进入果实主要在果实生长后期，从叶片经韧皮部向果实供应，因此对果实生长发育的影响不大。
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考题 自然界植物果实中不存在的低聚糖是（）。A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖
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考题 泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、（）炒制而成的一类甜馅。A、盐B、糖C、水D、味素
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考题 果实甜味主要是由果实中的（）含量所决定。
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考题 在肉果中，桃的果实为（），柑桔的果实为（），苹果的果实为（），南瓜的果实为（）。在干果中豌豆的果实是（），向日葵的果实为（），板栗的果实为（）。
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考题 温度对果实品质的影响主要包括哪些方面？
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考题 决定果实风味的依据是：（）A、糖酸比B、糖含量C、酸含量
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考题 果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果实纤维
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考题 问答题温度对果实品质的影响主要包括哪些方面？
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考题 填空题果实甜味主要是由果实中的（）含量所决定。
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考题 填空题果实大小主要决定于果实（），增大果实的的主要途径有（）、（）、（）等。
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考题 单选题杀菌剂在柑橘果实贮藏保鲜中的主要作用是（）。A 防止果皮皱缩B 防止果实腐烂C 保持果蒂新鲜D 减少果实糖的损耗
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考题 单选题果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A 原果胶B 果胶C 果胶酸D 果实纤维
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考题 单选题果实管理的目的不包括（）A 增大果实，端正果形B 改善果实色泽C 改善果面光洁度D 改善果实风味
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