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1、简述维生素的分类、功能和动物缺乏的原因。
参考答案和解析
根据溶解性能分为脂溶性维生素及水溶性维生素两大类。 1)脂溶性维生素 :包括维生素A、D、E、K; 它们不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中;在食物中它们常与脂类共存;其吸收与肠道中的脂类密切相关;主要储存于肝脏中;如摄入过多可引起中毒,如摄入过少可缓慢的出现缺乏症状。 2)水溶性维生素:包括B族维生素(B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C。 极易自尿中排出(维生素B12例外),体内没有非功能性的单纯的储存形式;一般无毒性,但极大量摄入时也可出现毒性;如摄入过少,可较快的出现缺乏症状。如口腔溃疡。
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