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影响发酵过程中的pH的因素有哪些？
参考答案和解析
在发酵过程中 pH 变化决定于微生物种类、基础培养基的组成和发酵条件。;微生物代谢对 pH 影响， 酸性或碱性代谢产物的生成或释放；;微生物代谢对pH 影响， 菌体对培养基中生 理酸性或碱性物质的利用。;同一发酵时期 有上升的因素，也有下降的因素，最后趋势决定于两类因素的综合结果。
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问答题pH对发酵有哪些影响？
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