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单选题
水解β-果糖苷键，可采用（）
A

转化糖酶

B

麦芽糖酶

C

纤维素酶

D

杏仁苷酶

E

以上都不是

参考答案

参考解析
解析： 转化糖酶可水解β-果糖苷键，麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，纤维素酶可水解β-葡萄糖苷键，杏仁苷酶专属性低，可水解一般β-葡萄糖苷键的酶。
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