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名词解释题
肚倍

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考题 角倍区别于肚倍的性状特征是A.菱角形，具不规则的角状分枝B.角倍柔毛较肚倍明显C.壁较薄D.断面无光泽E.气微，微淡
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考题 肚倍的性状特征有A、菱角形，具不规则的角B、表面灰褐色或灰棕色，微有柔毛C、质硬而脆，易破碎D、断面角质状E、气特异，味涩
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考题 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。 A.毛肚B.千层肚C.蜂窝肚D.百叶肚E.响肚
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考题 幽门部的环形肌厚实发达,在烹饪原料中被俗称为()。 A.肚皮B.肚体C.肚心D.肚头
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考题 毛肚火锅选用的原料最好是______。 A.水牛的百叶肚B.水牛的板肚C.黄牛的百叶肚D.黄牛的板肚
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考题 以下关于五倍子的说法,不正确的是() A.商品分为“肚倍”与“角倍”B.主产于四川、贵州、云南C.肚倍表面光滑，角倍表面柔毛明显D.肚倍质硬而脆，角倍壁较薄E.五倍子鞣质含量“角倍”高，“肚倍”低
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考题 下列关于五倍子的说法不正确的是A、按照外形分为"角倍"和"肚倍"B、"肚倍"呈长圆形或纺锤形囊状C、"角倍"呈菱形，有不规则的钝角状分枝，被柔毛，壁较薄D、来源于漆树科植物的果实E、气特异，味涩
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考题 肚倍的适宜采收期为A、花蕾期B、落果期C、霜降期D、7月12日至30日E、全年均可
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考题 下面关于五倍子的正确描述是A．五倍子的产生必须具备的“三要素”是萝芙木类植物、五倍子蚜虫和过冬寄主提灯藓类植物B．寄生植物有盐肤木类C．主含生物碱D．按外形不同分为“肚倍”和“角倍”E．产于四川、贵州、云南等省
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考题 肚倍的性状是A．菱角形B．长圆形C．正方形D．三角形E．长方形
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考题 呈长圆形或纺锤形囊状，表面灰褐色或灰棕色，质硬而脆，易破碎，断面角质样，有光泽，气特异，味涩的药材是 A.地龙 B.儿茶 C.青黛 D.肚倍 E.角倍
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考题 三脚元炉的造型中，炉脚吞头阔度为炉肚直径的（）。A、2/3倍B、2/5倍C、1/3倍
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考题 角倍区别于肚倍的性状特征是（）A、菱角形，具不规则的角状分枝B、角倍柔毛较肚倍明显C、壁较薄D、断面无光泽E、气微，微淡
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考题 五倍子依形状不同可分为肚倍和角倍。（）
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考题 肚倍
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考题 鼓肚
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考题 鳘肚与鳝肚的涨发方法是：油发。
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考题 幽门部的环形肌厚实发达，在烹饪原料中被俗称为（）。A、肚皮B、肚体C、肚心D、肚头
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考题 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。A、毛肚B、千层肚C、蜂窝肚D、百叶肚E、响肚
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考题 常见的鱼肚品种有（）。A、黄唇鱼肚B、广肚C、毛常肚D、胱肚E、黄鱼肚F、沙鱼肚
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考题 叠肚罗汉
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考题 五倍子的性状特征：（）A、囊中空B、质硬脆C、断面：角质样，有光泽D、肚倍纺锤形，灰黄色，壁稍厚E、角倍多角形，灰白色，壁稍薄
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考题 多选题角倍区别于肚倍的性状特征是（　　）。A壁较薄B断面无光泽C角倍柔毛较肚倍明显D菱角形，具不规则的角状分枝E气微，微淡
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考题 多选题五倍子的性状特征：（）A囊中空B质硬脆C断面：角质样，有光泽D肚倍纺锤形，灰黄色，壁稍厚E角倍多角形，灰白色，壁稍薄
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考题 判断题五倍子依形状不同可分为肚倍和角倍。（）A 对B 错
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考题 单选题肚倍的性状是（　　）。A 菱角形B 长圆形C 正方形D 三角形E 长方形
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考题 单选题中国传统商品倍按五倍子主要形态分为三类：（）、（）和（）。A 角倍；肚倍；倍花B 角倍；蛋铁倍；倍花C 倍蛋；蛋肚倍；红倍花
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